A coxinha de frango é um clássico da culinária brasileira, amada por todas as idades e perfeita para qualquer ocasião. No entanto, a versão tradicional, frita em óleo, pode ser um tanto calórica e pouco saudável. Mas, e se eu te dissesse que é possível saborear essa delícia sem abrir mão da saúde e do sabor? Apresento a você a receita de coxinha de frango na air fryer: crocante por fora, macia por dentro e com muito menos gordura!
Neste artigo, vamos te guiar passo a passo na preparação dessa receita irresistível, desde o preparo do recheio cremoso até a montagem e o cozimento perfeito na air fryer. Além disso, vamos compartilhar dicas e truques para garantir que suas coxinhas fiquem sequinhas, douradas e absolutamente deliciosas. Prepare-se para se surpreender com o resultado!
Ingredientes:
Para o Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara de requeijão cremoso (pode ser light)
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Opcional: 1/2 xícara de azeitonas picadas, milho verde ou ervilha
Para a Massa:
- 2 xícaras de caldo de frango (utilize o caldo do cozimento do frango)
- 1 xícara de batata cozida e amassada
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Para Empanar:
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo batido
- Opcional: páprica doce ou picante para temperar a farinha de rosca
Modo de Preparo:
Preparando o Recheio Cremoso:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns segundos, até liberar o aroma.
- Junte o tomate picado e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que ele comece a desmanchar.
- Adicione o frango desfiado à panela e misture bem com os demais ingredientes.
- Tempere com sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha picadas a gosto. Se desejar, adicione azeitonas picadas, milho verde ou ervilha.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, para que o frango absorva os sabores dos temperos.
- Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso. Misture bem até obter um recheio homogêneo e cremoso.
- Transfira o recheio para um recipiente e deixe esfriar completamente antes de utilizar.
Preparando a Massa Leve e Saborosa:
- Em uma panela, coloque o caldo de frango, a batata amassada, a manteiga e o sal.
- Leve ao fogo médio e espere ferver.
- Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
- Continue mexendo até que a massa comece a se soltar do fundo da panela, formando uma bola.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por alguns minutos, até que fique macia e homogênea.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Modelando as Coxinhas:
- Após o descanso, divida a massa em pequenas porções do tamanho desejado para as coxinhas.
- Abra cada porção na palma da mão, formando um disco.
- Coloque uma porção generosa de recheio no centro do disco.
- Feche a massa, modelando-a no formato característico de coxinha. Certifique-se de que a massa esteja bem fechada para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Empanando para Crocância Perfeita:
- Em um recipiente, coloque o leite. Em outro, bata o ovo. Em um terceiro recipiente, coloque a farinha de rosca e tempere com páprica doce ou picante, se desejar.
- Passe cada coxinha no leite, em seguida no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, garantindo que toda a superfície esteja coberta.
Assando na Air Fryer:
- Preaqueça a air fryer a 200°C por 5 minutos.
- Coloque as coxinhas na cesta da air fryer, sem amontoar. É importante deixar espaço entre elas para que o ar circule e asse de maneira uniforme.
- Asse por cerca de 15-20 minutos, virando as coxinhas na metade do tempo para que dourem por igual. Fique de olho, pois o tempo pode variar de acordo com a potência da sua air fryer.
- As coxinhas estarão prontas quando estiverem douradas e crocantes por fora.
Dicas e Truques para uma Coxinha de Frango na Air Fryer Perfeita:
- Utilize o caldo do cozimento do frango: O caldo caseiro dará um sabor muito mais intenso e especial à sua massa.
- Cozinhe bem a batata: Certifique-se de que a batata esteja bem cozida e amassada para que a massa fique macia e homogênea.
- Sove bem a massa: Sovar a massa é fundamental para desenvolver o glúten e garantir que ela fique elástica e fácil de modelar.
- Deixe o recheio esfriar completamente: Rechear as coxinhas com o recheio quente pode dificultar a modelagem e fazer com que a massa se rompa durante o cozimento.
- Não amontoe as coxinhas na air fryer: Para que as coxinhas assem por igual e fiquem crocantes, é importante não amontoá-las na cesta da air fryer. Asse em porções menores, se necessário.
- Unte a cesta da air fryer: Untar a cesta da air fryer com um pouco de óleo ajuda a evitar que as coxinhas grudem e facilita a limpeza.
- Congele as coxinhas: Se desejar, você pode congelar as coxinhas já empanadas. Para assar, basta retirá-las do freezer e colocá-las diretamente na air fryer, aumentando o tempo de cozimento em alguns minutos.
- Experimente diferentes recheios: Use a criatividade e experimente diferentes recheios para suas coxinhas, como carne seca, palmito, queijo e presunto, ou até mesmo opções vegetarianas.
- Adicione mostarda ao recheio: Para um toque especial, experimente adicionar mostarda ao recheio de frango. A mostarda realça o sabor do frango e confere um toque levemente picante e adocicado.
Variações da Receita:
- Coxinha Fit: Para uma versão mais leve, substitua a batata por batata doce ou mandioquinha, utilize requeijão light e adicione farelo de aveia à farinha de rosca.
- Coxinha de Asa: Prepare a receita utilizando coxinha da asa de frango em vez de peito de frango desfiado.
- Coxinha com Massa de Mandioca: Substitua a batata por mandioca cozida e amassada para uma massa com sabor e textura diferenciados.
Acompanhamentos Perfeitos:
A coxinha de frango na air fryer é uma delícia por si só, mas fica ainda melhor quando acompanhada de um molho saboroso. Experimente servir com:
- Maionese caseira
- Ketchup
- Mostarda
- Molho de pimenta
- Guacamole
- Molho de alho
Conclusão:
A coxinha de frango na air fryer é a prova de que é possível saborear os clássicos da culinária brasileira de forma mais saudável e prática. Com esta receita, você poderá desfrutar de coxinhas crocantes, sequinhas e deliciosas, sem abrir mão do sabor e da qualidade. Experimente e compartilhe com seus amigos e familiares!
